花生零食有很多，而且花生不管是炒著吃，還是炸著吃，味道都十分的美味，而且口感豐富多樣，可以制作成很多種口感的花生食品。當然在實際制作過程中，不同口味的花生食品，其制作方法也是有所不同的，下面河南正花食品集團給大家介紹一下香酥花生的做法。
　　1.生花生仁用盤子裝成放入微波爐里用高火轉3分鐘，每轉一分鐘取出用手撥動一次（不然中心的花生就會糊掉）稍涼去皮。
　　2.白糖和水各100克放入鍋內加熱至溶化，看到冒泡泡了即可。
　　3.把去皮的花生仁放入糖水中，翻動至均勻的裹上糖水。
　　4.將120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的蘇打粉，鹽1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盤上。
　　5.用面粉篩瀝干花生米。
　　6.瀝干后倒入裝了面粉的烤盤上，搖動烤盤使花生米均勻粘上面粉，然后篩出花生米，將粘上糖面的花生倒入另一個烤盤中，用手搖動烤盤，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中撈出倒在面粉盤中，操作過程同上。如此三遍，二遍也行。
　　7.裹好粉的花生米。
　　8.鍋內熱油至油溫180度，放入花生，改文火，輕輕翻動炸至金黃色。（怎么看油溫呢，可以先放下一顆花生，見到那花生周圍起泡泡了。就可以下全部的花生了）起鍋后記得瀝干油，并放在廚房用紙上吸油半小時后再享用，剛出鍋的里面的花生還是軟的，放涼了才脆。

　　當然為了保證香酥花生的口感，不僅要掌握好這些方法，同時也要選擇優(yōu)質的原料，這樣的話，才能夠使其呈現(xiàn)出更佳的口感。當然各種配料的比例也要嚴格把控好，細節(jié)要處理到位，這樣食品的口感才會更加的精致。